Mandelmehl, Backpulver, Stevia, Zimt, und Muskat in einem Schüssel mixen, 

In eine separate Schüssel die Eier, Karotten und  die Vanille hinzufügen

mix die Butter und das Kokosöl zusammen

Butter und Koskosöl-Mischung zur anderen Mischung hinzufügen

Die Mandelmehlmischung hinzufügen

Im  vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, 40 – 50 Minuten backen

für die Vanilleglassur mischt du den Magerquark mit dem Proteinpulver zusammen und stellst ihn 10 Minuten in den Kühlschrank.

Jetzt den kalten Kuchen mit der Glassur überziehen und mit ein paar Baumnüsse dekorieren.