1 Banane zerdrücken und das Ei gut verrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Vollkornmehl und Backpulver zusammen mischen

Die Eier- und Bananenmischung zum Mehl geben und gut vermischen

In einer Antihaft-Pfanne anbraten, bis die Oberseite blässchen bildet, dann den Pfannkuchen umdrehen

Schneide die ½ Banane in Scheiben und belege sie mit den Pecan-Nüssen

Zum Schluss etwas Zimt darüber streuen